Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Gỏi cuốn tôm thịt là một món ăn vừa ngon, đẹp mắt. |
- 500 gram tôm
-700 gram thịt ba rọi hoặc đùi (tùy thích mỡ nhiều hay nạc nhiều)
- 1 xấp bánh tráng
- 500 gram bún tươi
- Tương hột xay
- Xà-lách, rau sống, hẹ
- Đồ chua, đậu phộng rang giã nhuyễn (tùy thích)
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Rau sống rửa thật sạch, để ráo
Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn tôm:
Tôm rửa thật sạch, cho vào ½ (một phần hai) muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1-2 muỗng canh rượu (không cần cho nước, tôm sẽ tự ra nước).
Việc thêm gia vị giúp tôm đậm đà và không tanh.
Đậy nắp, mở lửa nấu cho tôm chuyển đỏ, đảo đều. Vớt tôm ra rổ để ráo. bóc vỏ, xẻ đôi tôm, bỏ chỉ lưng.
Bước thứ ba(3): chuẩn bị sẵn thịt:
Thịt cạo lông, rửa thật sạch, cho đun sôi nồi nước, thả vào 1 củ hành đập dập, cho thịt vào luộc chừng 20 phút là thịt chín, vớt thịt ra thau nước lạnh giúp thịt trắng và giòn.Thái thịt thành lắt mỏng.
Bước thứ tư(4): chuẩn bị sẵn cuốn:
Sắp tôm, thịt, bún, rau, bánh tráng gần tầm tay.
Làm ướt bánh tráng, lót rau bên dưới, xếp bún, thịt, tôm, đặt cọng hẹ trang trí (vừa thơm, vừa đẹp). Cuộn chắc tay.
Dọn gỏi cuốn tôm thịt với tương, rắc thêm đậu phộng và đồ chua nếu thích.
Bước thứ năm(5): Làm tương: Phi thơm ít tỏi với dầu, cho tương hột xay vào xào, nêm đường cho bớt mặn.
Gỏi cuốn tôm thịt có đầy đủ chất dinh dưỡng: chất đường bột từ bún, chất đạm từ tôm thịt, chất béo trong thịt mỡ, chất xơ trong rau.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
Thịt ba chỉ
Bánh tráng: 12 cái
Miến khô: 100g
Tôm tươi: 12 con
2 quả dưa chuột, 2 củ cà rốt, 1 mớ rau mùi, 200 gram gía đỗ, 3 cây xà lách, ngò, ớt
dầu chiên, tỏi, 3 muỗng đường, 4 muỗng bơ đậu phộng, muối
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt cho người ăn:
Sơ chế nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt:
Luộc chín thịt ba chỉ, vớt ra để nguội
rửa thật sạch rau, dưa chuột, gía đỗ, để ráo
Các bước làm gỏi cuốn tôm thịt:
Bước thứ nhất(1): Thái lát thịt ba chỉ ( các bạn nhớ thái ngang sớ thịt nhé)
Bước thứ hai(2): Dưa chuột thái lát mỏng
Bước thứ ba(3): Tôm rửa thật sạch, cho ½ thìa muối, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa rượu, để 5 phút cho thấm gia vị.
Rang tôm rồi vớt ra để ráo, bóc vỏ, xẻ đôi tôm, bỏ chỉ lưng
Bước thứ tư(4): Luộc bún khô trong 3-5 phút rồi xả lại với nước lạnh
Bước thứ năm(5): đun nóng dầu chiên, phi thơm tỏi, cho 1 thìa tương ngọt, 5 thìa nước luộc thịt, 1 thìa bơ đậu, 1 thìa đường, khuấy đều. Để lửa liu riu trong 2 phút cho sốt sệt lại.
Múc ra bát nhỏ, thêm ớt băm và đậu phộng giã.
Bước thứ sáu(6): cuốn gỏi: trải bánh tráng, làm ướt bánh, sắp rau, thịt, tôm, bún lên và cuốn bánh tráng lại và cuốn gỏi chắc tay.
Cuối cùng là chấm nước tương và thưởng thức thành phẩm thôi nào.
Lưu ý
Khi cuốn gỏi bạn hướng mặt ngoài của con tôm xuống dưới để tạo sự hấp dẫn nhé.
Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể dùng nước chấm chua ngọt thông thường.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
